De facto, é muito comum falar-se em «duas gemas de ovo». No entanto, a expressão correcta é duas gemas de ovos, uma vez que se trata de dois ovos (supondo que a cada ovo corresponde uma gema, e não duas). Por oposição, verifica-se que em expressões como dois degraus da escada ou duas colheres de sopa a concordância do sintagma preposicional («da escada» e «de sopa») é feita no singular, uma vez que se trata da mesma "sopa" e da mesma "escada", e não duas diferentes, como no caso dos ovos.