A correspondência em português é caldo de substância, mas o Dicionário da Academia das Ciências de Lisboa já regista consomê. Pode, portanto, optar por uma destas soluções.
“Consommé” = consomê = caldo de substância
Julgo que a palavra “consommé” não tem correspondência exacta em português. Caldo não chega, sopa é de mais, potagem parece-me demasiado arcaica. Poderemos escrever, aportuguesando, “consomê”? Ou seria melhor “consome”? Ou, ainda, o ideal seria manter o original francês, escrevendo-o em itálico ou entre aspas?
José Marques da Cruz
Portugal
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F. V. Peixoto da Fonseca
15 de dezembro de 2006
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