Escreve-se biopsia e lê-se /biopsía/ por ser formada do grego bios (vida) + opsis (vida) + ía.
Foi, pois, um erro a referência à pronúncia /biópsia/. O que se passa – e há muitos dicionários como o de Aurélio que o registam - /biópsia/ começa a ser (infelizmente) a pronúncia corrente. O que não quer dizer que seja a pronúncia correcta.