Há dicionários que registam ambas as formas para os dois termos:

anoréctico/anoréxico; disléctico/disléxico.

A diferença deve-se à "fonte" de formação das palavras derivadas. Anoréctico e disléctico são formadas a partir dos étimos gregos, anoréxico e disléxico a partir das palavras portuguesas anorexia e dislexia, a que se junta o sufixo -ico.