Dos quatro dicionários que consultei (Houaiss, Priberam, Infopédia e Aulete), encontrei perfilagem apenas no dicionário Aurélio digital com a acepção que nos interessa. Perfilador não encontrei em nenhum dicionário, mas também está bem formada. Se ambas têm sido usadas no meio e se preenchem uma lacuna na língua e se são bem formadas, não vejo por que não usá-las.