Os dicionários consultados não registam o termo "estabefe"; no entanto, e dado que não nos deu qualquer contexto, admito que se queira referir, muito provavelmente, ao vocábulo popular tabefe, oriundo «do ár[abe] tabîkh». Muito usado há algumas décadas, por pais severos na educação dos filhos («se não te portas bem, ainda levas um tabefe»), este termo significa «bofetão; sopapo» e, em culinária, «iguaria preparada com leite, ovos e açúcar fervidos» ou «soro de leite».

[Fonte: Dicionário da Língua Portuguesa 2008, da Porto Editora]