Se tivermos em atenção o significado de «utilitário», teremos praticamente a resposta.
Tendo em conta que «utilitário» é «o que se refere à utilidade ou ao proveito que se pode tirar das coisas», isto é, «que toma a utilidade ou o proveito como princípio», um texto utilitário será todo aquele que pode ser útil a alguém, ou, dito de outro modo, todo o texto que é conveniente que se saiba fazer sem se necessitar de minutas ou qualquer outro tipo de ajuda, como é o caso de um requerimento, de uma carta de reclamação, de uma declaração, de um contrato, de um regulamento, de um relatório.
Na realidade, são textos que muitas vezes não são feitos porque muitos não os sabem fazer.