José Quitério habituou os «bons garfos» portugueses a apreciarem, durante os últimos anos, a sua excelente prosa sobre as iguarias que se podem saborear nalguns restaurantes deste lado do Atlântico. E, mais uma vez, como em todos os sábados, se folheou a revista do jornal Expresso, o maior semanário português, à procura da sua coluna "À Mesa". No entanto, ninguém esperava que este especialista da cozinha portuguesa, quando pegava nos cardápios dos magníficos restaurantes que frequenta, se entretinha a arrancar-lhes as folhas....

Na última peça, que tivemos o prazer de ler, ele escreveu textualmente: «Desfolhe-se a lista». Só que a palavra desfolhar significa tirar, arrancar as folhas e folhear quer dizer percorrer as folhas de um livro, revista ou, até, da ementa de qualquer local que serve refeições. Perante isto, ficou-nos a dúvida: acaso o que pretendeu José Quitério foi, mesmo, apropriar-se das folhas da lista do restaurante, com o objectivo de confeccionar na tranquilidade do lar aquilo que tanto agradou ao seu palato?...