Tanto faz, mas o segundo termo é mais erudito. Organoléptico, segundo os dicionários, diz-se das propriedades dos corpos que impressionam agradavelmente os órgãos dos sentidos. Sensorial é adjectivo com o significado de «referente aos sentidos» ou ao sensório, isto é a parte do cérebro considerada por alguns como o centro das sensações e sede da alma.