Segundo o "Vocabulário da Língua Portuguesa" de Rebelo Gonçalves, o plural de rissol é rissóis.

O "Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa" de José Pedro Machado tem, na entrada Rissol, o seguinte: "do francês 'rissole', 'pastel com recheio de carne, peixe ou legumes'; é do género f. Segundo Joaquim da Silveira, "este vocábulo tem no antigo francês as formas 'roissole' e 'rousole' e provém do latim vulgar 'russeola', 'avermelhada escura', sendo esta denominação devida à cor com que fica a sua massa envolvente depois de tostada…", (…)".