Os nomes das espécies animais (e das vegetais também) escrevem-se, em português, com minúsculas, mesmo que sejam compostos por nomes próprios que habitualmente merecem inicial maiúscula. Costumam também ser hifenizados. Alguns exemplos: serra-da-estrela (cão) porquinho-da-índia (roedor), couve-de-bruxelas (couve), pau-brasil (árvore), etc. Já na sua designação científica, em latim, o primeiro nome tem direito a inicial maiúscula: ‘Anodorhynchus leari’ (arara-azul-de-lear), ‘Thylacinus cynocephalus’ (tigre-da-tasmânia).
Assim, deverá seguir aquela regra também nas raças dos gatos: azul-da-rússia, bosque-da-noruega, europeu-de-pêlo-curto, siamês, persa, etc.
Muito obrigado pela boa conta em que tem o nosso trabalho.