Como se deve tratar de termos médicos, deve dizer-se protesista, a partir de prótese (dentária, por exemplo).

Quanto ao outro vocábulo, julgo que a melhor adaptação será ortoísta, talvez para indicar um médico que pratica correcções não específicas, como as de dentes (ortodontista), mas genéricas, embora ortopedista sirva para todas.