Como muito bem afirmou, a expressão correcta é “piscina para adultos”, indicando a quem se destina a piscina. O adjectivo adulto está definido como “próprio de pessoa adulta”, o que é lógico, podendo classificar o próprio indivíduo ou uma característica ou um elemento que é inerente às pessoas: a idade, as ideias, o comportamento, etc. Uma piscina não é um ser vivo, que possa ser classificado de infantil ou adulto.
Essa expressão só seria aceitável num texto ficcional, em que a “piscina” estivesse personificada.