Geralmente, o ditongo «oi» pode ser sempre substituído pelo ditongo «ou». Não é fácil dizer qual o mais usado em Portugal. Não está feita uma estatística para que se possa responder com precisão.

Responderei a alguns casos conforme o meu parecer e alguns dicionários consultados.

Antecederei de um asterisco (*) o vocábulo que me parecer mais usado.

Vejamos então:

*Acoiçar e acouçar.

*Adoidejar e adoudejar.

*Arrasoirar e arrasourar.

Atesoirar e
*atesourar.

Boloirar. Não dicionarizado bolourar.

Desencoirar e desencourar – não dicionarizados.

Desfroixar – não dicionarizado. Apenas desfrouxar está dicionarizado.

Desmoirar e *desmourar.

Embaloiçar – não dicionarizado.

Emedoicar – não dicionarizado.

Emoirar – não dicionarizado.

Emoroiçar e emorouçar. Julgo ser indiferente um ou outro.

Enceroilar e *enceroular.

Encoitar. Não dicionarizado
encoutar.

Encramoiçar – não dicionarizado.

Eslavourar – não dicionarizado. Existe lavourar.

Estesoirar – não dicionarizado. Não será entesoirar ou *entesourar?

Persoitar e *persoutar.

Transnoitar – não dicionarizado transnoutar, mas sim tresnoutar.

Zoirar – não dicionarizado, mas sim zourar.