Sobre a origem de Mondego, transcrevo o que mais interessa do "Dicionário Onomástico Etimológico da Língua Portuguesa" de José Pedro Machado.

"Do lat. Mondaecus, der. de Monda ou Munda (...), este de origem pré-romana, com o sufixo -aecus, que parece também presente em Lamaecus, donde Lamego. Originariamente, Mondaecus seria adj. aplicado a divindade fluvial (fluvius Mondaecus) e depois nome dessa mesma divindade." "Nos nossos diplomas medievais este top. aparece sob três formas Mondeco (ou Mondecum), Mundeco e Mondego." "Mundeco é raro (...)." "Mondego, por sua vez, surge em 897 (...)."

Nota. – Segundo o mesmo dicionário, a forma latina Mondaecus é hipotética. Embora não documentada, se houve Mondecum, é evidente que teria havido Mondaecus.