Ambas as grafia são possíveis, embora etimologicamente pareça preferível a grafia ss [lipos + soma].
O adjectivo será por isso lipossómico (esdrúxula). Cf. Cromossoma.
A informação é escassa ou inexistente tanto em dicionários portugueses como ingleses. Só o dicionário Verbo de Inglês Técnico e Científico regista as duas formas.