Não raro, só é possível dar opinião segura sobre o emprego de determinada palavra, quando inserida num contexto. Assim, isolada, não é possível responder com segurança. Parece-nos, no entanto, que é o caso de lascagem com significado de acção ou acto de lascar. Se for este o caso, tão correcto é o uso de lascagem como de lascamento, porque tanto o sufixo -agem como -mento significam acção de. Mas, como pode fazer confusão empregar ora uma ora outra, é conveniente optar por uma delas. A que nos parece preferível é lascagem, não só por ser mais curta, mas porque estamos, parece, mais habituados ao sufixo -agem a significar acção de.

Quanto ao lasqueamento, não há razão para que nos sirvamos dela, porque supõe a existência do verbo lasquear, que não existe, e não de lascar, que todos conhecem.