É assim a forma correcta. É formada do prefixo "híper", derivado do grego "hyper" (além de, muito, mais, grande, sobre) + "ceratose" do grego "kérat(os)" (corno de animal; matéria córnea, e daqui "a cornea") + "-se", sufixo de origem grega com ideia de "doença, estado mórbido". O correcto é "ceratose" e, porque as palavras começadas em grego por "ke" e "ki", devemo-las transcrever começadas respectivamente por ce (ceratose, ceratina; ceróide, do grego "kereoidés", com aspecto de cera) e por ci (ciclone, do grego kýklos, círeulo, pelo francês cyclone; cínico, do grego kynikós, pelo latim cynicu(m)).
A grafia "queratose" é cópia do francês "kératose". Como o "k" não é, verdadeiramente, letra do nosso alfabeto, transcreve-mo-lo pelas letras "qu". Por isso, o errado "hiperqueratose".