As "diferentes formas de plural" classificam-se segundo a terminação das palavras. Por exemplo, nos substantivos terminados em vogal ou ditongo, acrescenta-se um -s ao singular. Mas há regras especiais para os terminados em vogal nasal, etc., etc. O que solicita é muito vasto. A Breve Gramática do Português Contemporâneo, de Celso Cunha e Lindley Cintra, que pode encontrar no Brasil, ocupa oito páginas com a formação do plural dos substantivos.

Qualquer gramática trata deste assunto.