Especione é um vocábulo de emprego familiar, que significa «bolinho tenro de farinha, ovos, açúcar e especiarias». Não se sabe ao certo o étimo. Talvez do italiano spezione ou do português espécie. Já se usava em 1813. É isto o que informa a 10.ª edição do Grande Dicionário da Língua Portuguesa de António de Morais Silva, revista por José Pedro Machado e outros, e o Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa de José Pedro Machado.