A máquina de esmagar uvas conheço-a desde pequerrucho com o nome de esmagador; e é esta a única designação que encontrei nos dicionários consultados.
Se houver alguma região do País, onde o uso geral seja esmagadora ou esmagadeira, qualquer destas duas palavras é inteiramente aceitável, porque ambas elas estão corre(c)tamente formadas; inteiramente aceitáveis, mas consideradas como regionalismos.
O fa(c)to de haver no Minho quem diga esmagadeira pouco ou nada significa, porque o que tem valor não é haver quem diga, mas sim o uso geral. Não sei se me fiz entender.