À primeira mulher embaixadora portuguesa, chamá-la-emos senhora embaixadora. À mulher de um embaixador homem, tratamo-la por senhora embaixatriz. Já com o(s) cônsul(es) o feminino é duplamente invariável: consulesa(s), cumpra(m) ela(s) o simples papel de cônjuge(s) do cujo dito ou lhe(s) caibam mesmo essas funções diplomáticas.
Outros casos similares: perfeito/a, chefe/a, general/a, presidente/a, etc. Cf. Respostas Anteriores.