O plural é desvios-padrões, conforme a regra geral: quando a palavra é composta por dois ou mais substantivos, em que o conjunto dos elementos forma um sentido único.
   Devia-me ter elucidado sobre o significado de desvio-padrão e a situação em que se emprega, visto que não vem nos dicionários consultados. Sim, ... eu posso estar enganado quanto ao significado.¹

¹N.E.: O Dicionário Houiass da Língua Portuguesa indica que o plural de desvio-padrão é desvios-padrão, em que o segundo nome que constitui o composto mantém-se no singular (desvio), porque é um «determinante específico invariável» e significa «que serve de modelo» (ver também Margarita Correia e Lúcia San Payo de Lemos, 2005, Inovação Lexical em Português, Lisboa: Edições Colibri, pág. 41).