A palavra não está dicionarizada, embora se possa formar e empregar. Não, porém, com o sentido que lhe atribui: descertificar seria retirar a certificação a entidade ou produto anteriormente certificado.

Para o caso que refere, parece-me que só uma expressão lhe pode dar sentido: «não certificação», «recusa de certificação», «reprovação», «negar a certificação». Deixo ao seu critério a escolha.