Segundo o Dicionário Prático de Regência Nominal do estudiosos brasileiro Celso Pedro Luft, o substantivo feminino demanda é regido pela preposição com em frases como «A demanda [disputa, litígio] com alguém»; ou de, por: «Demanda de (ou por) empregos».

Portanto, pode ser das duas formas: demanda de (ou por) informações.