Na frase, há duas orações:

Certamente as conquistas materiais nos estimulam, mas não é garantia de adquirirmos...

O sujeito da 1.ª oração é conquistas materiais. Por isso o verbo está no plural: estimulam.

O sujeito da 2.ª oração é também conquistas materiais. Por isso, o verbo deve ser são:Mas não são garantia de adquirirmos...

Quanto ao emprego da preposição de ou da locução de que, ambos os modos de dizer são correctos. A construção da oração é que é diferente no que toca ao emprego do verbo:

Mas não são garantia de adquirirmos.

Mas não são garantia de que adquiramos.