Ambas as palavras são admissíveis. No Dicionário de Morais (10.ª edição revista), confeccionar é verbo transitivo e de âmbito farmacológico. Significa «preparar com drogas e confeições; manipular. //Organizar.// No sentido de fazer, fabricar (roupas, artigos de papel), é galicismo.»

O substantivo feminino confeição, ainda segundo o Morais, além de ser: o acto ou efeito de confeiçoar; obra, trabalho, realização, fabrico; preparação de um remédio; remédio; remédio composto de vários ingredientes, também é: doce, doçaria, guloseima.

Portanto, se confeiçoar pode ser manipular doces e confeccionar preparar com confeições, é natural que, ao fim de anos e anos, o que se aplicava aos doces passasse, igualmente, a servir para os salgados (de preferência, com pouco sal).