A ortografia não estava verdadeiramente unificada. Talvez por isso, aparece rosa com o ditongo escrito de duas maneiras. Ou então pelo seguinte: em palavras como rosae, o ditongo tinha, não raro, a pronúncia de è. A escrita com o e dentro do a coaduna-se melhor com a pronúncia rósè, porque tal como nesta pronúncia o ditongo constitui uma unidade, na grafia com o e quase dentro do a nota-se melhor essa unidade.
Consultei várias obras, mas não encontrei explicação.